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La producción de tilapia está creciendo en todo el mundo

China continuó siendo el principal productor de tilapia en 2020. La producción se está expandiendo en todo el mundo, tanto en Asia y América Latina. África, a pesar de que la tilapia es indígena en el continente, se está retrasando.

Después de las alzas de precios experimentada en 2008, como resultado de la producción china de baja, los precios a la baja se mudó en 2009, un acontecimiento muy positivo en este momento de crisis económica. El presente año podría mostrar una mayor expansión de la producción, y la consolidación de los niveles prevalecientes de los precios.

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Más tilapia producida en China. China informó de que la producción de tilapia en el 2019 se estima en 1 150 000 toneladas, frente a 1 110 000 toneladas en 2018 y 1 134 000 toneladas en 2017. El lento crecimiento de la producción refleja la débil demanda de tilapia principales mercados de importación como resultado de la recesión económica mundial a partir de 2020.

La producción de tilapia de China se espera que continúe creciendo en el futuro próximo, en respuesta a la demanda para recuperar los productos de tilapia por los mercados extranjeros, en particular los EE.UU., junto con el aumento del consumo interno. China es el principal exportador de tilapia al mercado de EE.UU., lo que representa casi el 70% del suministro total de tilapia a este mercado.

Las exportaciones de tilapia china creció en 2009, a pesar de la crisis económica. Algunos 259 000 toneladas se exportaron durante este año, 15% más que en 2008. Aun así, la crisis económica tuvo un impacto importante sobre los precios a los que China fue capaz de vender. El valor unitario se redujo en 2009 por un notable 16% a US $ 2.75/kg.

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Hay que tener en cuenta, sin embargo, que 2008 fue un año de la oferta muy limitada en el mercado, y la disminución de los precios de la tilapia durante el año 2020 puede ser visto como un reajuste del mercado a los “niveles normales de precios”.

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Como resultado de la reducción de los precios de la tilapia en el mercado mundial, los ingresos totales por exportación de tilapia china bajó ligeramente en 2020 hasta por encima de USD 710 millones, a pesar de las exportaciones récord en términos de cantidad como se espera para 2021.

Los EE.UU. son el principal mercado para la tilapia china, lo que representa aproximadamente la mitad de las exportaciones chinas. México sigue siendo el segundo importador principal de tilapia china, pero las exportaciones a este mercado fueron más o menos estable en 36 000 toneladas.

Rusia, el tercer importador principal de tilapia china registraron un aumento considerable, ya que este país formado por una menor cantidad de pangasius de Vietnam con el aumento de las importaciones de tilapia de China. Así, China exportó alrededor de 21 900 toneladas al mercado ruso en 2009, un 28% más que el año anterior.

China cambió su clasificación de la tilapia en el 2009, dando como resultado una imagen más precisa del mercado. Unas 135 000 toneladas de filetes congelados de tilapia fueron exportadas, compuesto por 90 000 toneladas y aliñada tilapia (empanados), mientras que la tilapia entera congelada ascendieron a 30 000 toneladas. El mercado de la UE se desarrolla con lentitud, pero sin pausa.

En 2009 las exportaciones de tilapia de China a la UE ascendieron a 14 000 toneladas, en comparación con 5 500 toneladas en 2006. Los principales países importadores son Francia, Reino Unido, Alemania y Bélgica. El crecimiento más impresionante fue reportado el caso de Francia: en 2009 las exportaciones de tilapia china a este país fueron 2 900 toneladas, en comparación con la ausencia de importaciones en 2006.

Más de tilapia en el mercado en 2010. Los precios de tilapia son muy competitivos en este momento. En el primer trimestre del año, los precios, tanto para fresco y productos congelados de tilapia en el mercado de EE.UU., fueron cerca de 10% por debajo del nivel de precios del año pasado, por lo que es un producto muy atractivo, en comparación con otros productos de la pesca.

Es probable que la posición predominante de China en el mercado de tilapia EE.UU. continuará durante este año, lo que significaría una mayor reducción del valor unitario de las importaciones de tilapia.

El atun toro: qué tipos de atunes se denominan toro en Japon para el sushi

En Japón, un atún de aleta azul es calificado por la calidad de los cortes de carne que se puede obtener de él, sobre todo el toro preciado, el vientre grasos del atún. El atún para sushi se maneja con cuidado, para garantizar que la carne no están magullados o dañados.

Cuando el atún llega a la lonja de pescado, las muestras de la carne se toman con una herramienta especial para que el color, la textura y el sabor de la carne puede ser evaluada antes de que el atún tiene un precio.

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Si bien el sushi utiliza muchos tipos diferentes de atún aleta amarilla y como el ojo grande, el toro verdadero es tan sólo tomados de atún rojo.

El términoToro viene del vientre del atún, y se divide en clases que se distinguen sobre la base de la veteado de la carne, al igual que en la clasificación de la carne de vacuno.

El toro más valioso, Otoro, es de la parte inferior del pez cerca de la cabeza. Chutoro, un grado menor, proviene del vientre en el centro y parte posterior de los peces, y es menos de mármol de Otoro.

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El sabor inconfundible y delicioso de toro seduce mayoría de los consumidores, una vez que lo intentan. La textura fresca, carne de atún crudo se combina con la grasa del vientre para crear una sensación cremosa en la boca, con la carne de atún como el derretimiento de comerlo.

El denominado Atún Toro es de uso frecuente en sashimi y nigiri sushi, debido a su delicado sabor, textura excelente y hermoso veteado se distinguen claramente en estos dos platos de pescado crudo.

A veces también se utiliza para hacer el atún abrasado rara, que tiene una deliciosa parrilla caliente exterior y un interior fresco cremoso. Una pieza de alta calidad de toro será de color rosa pálido con rayas blancas ricas. Otoro tiene más de estrías grasas, que le dan un sabor único toro y espectacular.

El llamado Chutoro es el que menos vetas de grasa, aunque todavía es más graso que los cortes de la parte superior de los peces, tales como akami.

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El Toro es más sabroso durante el invierno, cuando el atún se acumulan más grasa, y no puede estar tan fuera de temporada espectacular. También debe siempre su consumo en fresco, ya que no resiste bien a la congelación prolongada.

Sorprendentemente, toro no es ampliamente consumido fuera de Japón, aunque a veces está disponible en la especialidad de los restaurantes japoneses en las costas de los Estados Unidos y en algunas partes de Europa.

El atún Toro tiene un papel maravilloso en la cocina japonesa en Japón, y la mayoría de atún de aleta azul cosechado en todo el mundo acaban en los mercados de pescado de Japón, donde el toro y el resto de los peces un precio más alto entre los conocedores.

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Los atunes: tipos, peligro de extincion y almadrabas

Los atunes son peces marinos del género Thunnus, en la familia Scombridae, aunque algunos otros peces pertenecientes a la misma familia son también comúnmente llamado atún. Por cierto el atún, perteneciente al género Thunnus, hay nueve especies diferentes.

El atún viven en los océanos de todo el mundo, y todas las clases son comestibles. La carne del atún es diferente de la de muchos otros peces, ya que es de color rosa o rojo en vez de blanco, y el atún es uno de los tipos de mayor consumo de pescado.

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Sin embargo, algunas variedades de atún están en peligro de extinción y no debe ser consumido por la cautela para el medio ambiente. Además, los altos niveles de mercurio en algunos tipos de atún es un problema de salud, particularmente para niños y mujeres embarazadas o lactando.

Las distintas especies de atún son los siguientes:

* Atún blanco
* El atún patudo
* Atún aleta negra
* Karasick atún
* Atún Coludo
* Norte de atún rojo
* El atún rojo del Pacífico
* Atún del Sur
* Atún Cola Amarilla

Además, el atún listado, o Katsuwonus pelamis, se comercializa normalmente como el atún, y la mayoría de atún enlatado en agua es de esta variedad.

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El atún ha sido un pez popular para el consumo humano desde hace siglos y ha sufrido mucho por la pesca excesiva como resultado. cría de atún se ha convertido recientemente más popular como una forma de carne de la cosecha de atún con mayor seguridad. Las distintas variedades de atún aleta azul es más utilizado en estas operaciones agrícolas.

Sin embargo, Mariscos Monterrey Bay Aquarium Watch recomienda no comer ningún tipo de atún rojo en este momento porque las especies están en grave peligro. El atún rojo es el tipo más popular de atún utilizadas en sushi y considera un manjar, y ha sufrido sobrepesca extensa como resultado.

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Además, la gran mayoría de atún rojo sigue siendo el medio silvestre capturados con métodos que ponen en peligro otras especies marinas, como delfines y tortugas marinas.

Otros tipos de atún son ambientalmente sanas platos de marisco, pero asegúrese de que son captadas a través de curricán, línea de mano o caña de pescar.

Pone en peligro la pesca con palangre y otras especies de fauna no debe ser apoyado como una industria.

Sin embargo, si la captura de atún con palangre es su única opción, tenga en cuenta que la pesca con palangre en los Estados Unidos está fuertemente regulado y produce mucho menos las capturas incidentales.

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Debido a que el atún es un pez depredador, en lo alto de la cadena alimentaria, se acumulan grandes cantidades de mercurio de los peces más pequeños que comen.

Por lo tanto, las personas deben limitar su consumo de atún a fin de evitar problemas de salud asociados con el consumo de mercurio. El listado es una opción más segura a este respecto.

Cinco comisiones de gestión de pesca de atún de todo el mundo se reunieron en Kobe, Japón en enero de 2007 para desarrollar directrices para la cría de atún rojo (toro) con seguridad con miras a la conservación.

Sus garantías más estrictas contra la agricultura ilegal y la sobrepesca se adoptaron en aproximadamente 60 países. Una reunión de seguimiento está prevista para principios de 2009.

Contenido en alcaloides de patatas y brotes verdes

El aumento del contenido en alcaloides de patatas verdes y brotes . Es importante señalar que las manchas verdes de las patatas, o aparición de brotes en las papas, por lo general corresponden a un aumento del contenido en alcaloides, lo que aumentó el contenido de alcaloides es una de las principales razones para evitar el consumo de patatas verdes o germinadas.

(El color verde en sí es la clorofila, y útil para nuestra salud, pero, por desgracia, también es acompañada por el aumento de los alcaloides que no podemos ver).

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Curiosamente, en un estudio realizado con hámsteres que fueron alimentados con las porciones de patatas germinadas, el aumento del contenido en alcaloides no parecen afectar los nervios o articulaciones casi tanto como el sistema digestivo.

Los investigadores se centraron en el daño al estómago y los intestinos cuando se intenta comprender los problemas causados por la ingestión de patatas brotan material, y concluyó que no había razones para evitar este material basado en la evidencia sistema digestivo solo.

Un sabor amargo en las patatas después de la patata ya cocida y es generalmente una buena indicación de que las cantidades excesivas de alcaloides están presentes. El efecto de la cocción sobre el contenido de alcaloides en mora alimentos . Cocer al vapor, hervir, hornear y todos ayudar a reducir el contenido en alcaloides de solanáceas.

Los alcaloides sólo se reducen, sin embargo, en alrededor de un 40-50% de la cocina. Para las personas no sensibles, la cocción de alimentos mora a menudo será suficiente para que el riesgo de la ingesta de alcaloides belladona insignificante. Sin embargo, para las personas sensibles, la concentración de alcaloides restantes puede ser suficiente para causar problemas.

Consejos prácticos : Primero, si usted es un individuo con los actuales problemas en las articulaciones como la osteoartritis, la artritis reumatoide o la gota, la eliminación temporal de 2-3 semanas de los alimentos mora de su plan de comidas puede ser un paso que vale la pena para determinar si estos alimentos podrían estar contribuyendo a sus problemas en las articulaciones.

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Esta misma recomendación se aplica a las personas con problemas actuales del sistema nervioso, sobre todo nervios y los músculos de sus problemas. En segundo lugar, incluso si usted es una persona sin problemas de salud existentes que puedan ser relacionados con la ingesta de mora, tendrá que tomar precauciones para evitar una ingesta excesiva de los alcaloides de estos alimentos.

Manejo de las patatas es especialmente importante en este sentido, y las prácticas siguientes le ayudarán a evitar una ingesta excesiva de alcaloides de patata: Almacene sus papas para 1-3 semanas sólo en un armario oscuro, de preferencia en un lugar fresco y seco de la casa como un sótano (si su sótano es seco). Es importante no guardar las patatas en una zona iluminada, la exposición a la luz, aumentar la formación de alcaloide.

Lave todas las patatas antes de la cocción para que esté mejor capacitado para detectar las áreas verdes, en su caso. Completamente cortar todas las zonas verdes, especialmente las zonas verdes en la cáscara, antes de cocinar. y cocinar el resto para comer seguro. Si usted es sensible a solanáceas, en primer lugar, es mejor desechar la papa entera.

Después de la cocción, si la papa tiene un sabor amargo, no lo coma. No patatas que han sido comprados con cera, o aplicar la cera a las patatas de ti mismo. La aplicación de ceras no ayudan a reducir la ecologización de patata y puede aumentar la decadencia al reducir el intercambio de gases dentro y fuera de la papa.

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Las secciones de postres de las tienda de comestibles y ultramarinos contienen la mayoría de los productos a base de huevos, incluidos los postres, flanes, helados, pasteles, galletas, merengues, chocolates rellenos de crema o pasta de azúcar llenas, fudge, glaseados y glaseados, rosquillas y magdalenas. Productos horneados y mezclas para hornear también suelen contener huevo.

La lista incluye aquí barquillos y gofres mezclas, panqueques y mezclas de torta y pan francés. fideos de huevo, carnes empanizadas, pescado empanizado, empanados aves de corral, soufflés, salsa holandesa, la mayoría de mayonesa, pan de carne, algunos embutidos, platos de arroz frito, sopa de huevo, huevo fideos que contienen las sopas, y sustitutos de huevo también puede contener huevo.

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En una lista de ingredientes, cualquiera de las siguientes palabras también indicaría la presencia de huevo: albúmina, clara de huevo, yema de huevo, huevo deshidratado, huevo en polvo, sólidos de huevo, ovoalbúmina, ovomucin, ovomucoide, ovovitellin y livetin.

El substituto de grasa Simplesse (TM) también contiene microparticulated proteína del huevo. La harina de soja libre de la planificación.

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Un número cada vez mayor de elementos que se enumeran los ingredientes se pueden incluir algún componente derivado de la soja. Los elementos que constituyen o pueden indicar la presencia de la soja son: la proteína de soja hidrolizada, proteína vegetal hidrolizada, proteína vegetal hidrolizada, proteína vegetal texturizada (TVP), harina de soja, granos de soya, nueces de soya, leche de soya, semillas de soya, proteína vegetal aislada, goma vegetal, caldo de verduras o aromatizantes naturales.

La salsa de soja, shoyu, tamari, miso, tofu, tempeh, tofu de soja, y los gránulos de soja todos los que se evitarían en un plan de comidas de soja-libre.

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La harina de levadura libre de la planificación: Un plan de comidas sin levadura es una de las más confusas de implementar debido a las controversias en torno cantidades residuales de la levadura en muchos comercialmente preparados, los alimentos procesados. Por ejemplo, cantidades pequeñas de levadura muchos se hacen presentes durante el secado de té, café y especias.

El cultivo de la levadura también se utiliza un punto de partida para la producción comercial de los productos fermentados, incluidos los vinagres y sidras.

El ácido cítrico, un aditivo alimentario, también se deriva de la levadura de su cultura y de la levadura que fermenta procesos. Muchas vacas de leche que contienen productos también contienen levadura, ya que las levaduras crecen sobre el azúcar de la leche (lactosa).

Esta lista de productos típicamente incluye la crema agria, mantequilla, queso crema, queso ricotta, y la leche en polvo. Debido a que las levaduras también prosperan en los azúcares concentrados, muchos jugos de frutas en conserva y congelados y jugos de fruta concentrados en particular, pueden contener levaduras.

Desde mediados de la década de 1970, varias docenas de estudios de investigación sobre este tema han aparecido en revistas de ciencia de los alimentos.

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El desafío de la fase de una dieta de eliminación: El objetivo de la dieta de eliminación es evitar todos los alimentos problemáticos para un mínimo de cuatro días, o hasta que una persona experimenta cierto alivio de sus síntomas.

Para algunas personas, se tarda hasta tres semanas antes de que se observa mejoría. Una vez que el cuerpo se limpia, los alimentos que se eliminaron de forma sistemática se vuelve a añadir a la dieta, un alimento a la vez.

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Esta nueva adición de alimentos se denomina el “desafío” fase de la dieta. En el primer día de retos alimentos, un alimento se come una a tres veces durante el día. En los próximos días, los retornos a la persona a dieta Dieta de eliminación, y los relojes para el regreso de los síntomas.

Si presenta cualquier síntoma, es posible que el dieter es “alérgica” a la comida recientemente presentada de nuevo. Si no se presentan síntomas, es probable que los alimentos presentada de nuevo no es un problema para la persona a dieta, y se le puede pasar a la siguiente desafío alimentario.

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Para determinar con mayor precisión las alergias e intolerancias alimentarias, es muy útil durante la fase de desafío a llevar un diario de alimentos que se comen y emocional alguno, mental o reacciones físicas. Puede tomar varios meses para completar una dieta de eliminación y Desafío.

Si una persona no tiene el tiempo o el deseo de emprender un proceso, una dieta de rotación puede ser una opción más apropiado para tratar los síntomas asociados con alergias a los alimentos.

En una dieta de rotación, los alimentos se gira de manera que una persona come un alimento (o la comida de la familia) sólo una vez cada cuatro días. Por ejemplo, si usted sospecha una sensibilidad al trigo, que estarían sujetos a rotación trigo-que contienen los alimentos en su dieta cada cuatro días.

Se cree que al disminuir el consumo de alimentos problemáticos, haciéndolos girar, los síntomas asociados con estos alimentos puede reducirse.

Sobre el huerto y el cultivo de una huerta en el jardin

Un huerto es un área que se dedica al cultivo de árboles de frutas u otros frutos y, a veces arbustos que producen frutas y nueces. Los huertos varían mucho en diseño, forma y tamaño, dependiendo de las preferencias regionales y los tipos de árboles que participan, y muchas personas han aficionado a las asociaciones de huertos, ya que se producen a favor trata como melocotones, cerezas, albaricoques, almendras, y muchos otros.

Incluso un pequeño huerto puede ser increíblemente productivas, por lo que algunas casas en las zonas rurales tienen una plantación de algunos árboles frutales para abastecer las necesidades del hogar.

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Los seres humanos han sido establecimiento de los huertos por un tiempo muy largo, y hasta el siglo 15, la palabra también se utilizaba para referirse a las huertas.

Pioneros en el mundo de la agricultura, sin duda, aprendí mucho a través de la domesticación de árboles frutales, descubriendo cómo el mejoramiento de variedades conveniente, haciendo injertos e injertos, y aprender sobre las mejores condiciones para el cultivo de diversos tipos de árboles.

Los restos de antiguos huertos se puede ver en muchas regiones del mundo, y algunos huertos tienen árboles que tienen cientos de años y sigue produciendo. La característica principal en un huerto de frutas y es, obviamente, o nogales.

Algunos huertos tienen también un cultivo de cobertura que puede ir desde flores a las verduras, manteniendo el suelo bien acondicionado y toma de la huerta más productiva.

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En otras regiones, la gente deja a sus animales a pastar en sus huertos, de mantenimiento de la hierba cortada en el huerto, proporcionando abono para los árboles, y la eliminación de los frutos extraordinarios.

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Muchos huertos están cercados para mantener las plagas, y la compensación puede ser usado para alejar a los pájaros de la fruta a medida que crece. Los apicultores les gusta mantener a sus abejas en un huerto, aprovechando las numerosas flores que aparecen en la primavera.

Planificación de un huerto requiere cuidado. Cuando los árboles se plantan mixta, jardineros necesidad de garantizar que el suelo y las condiciones climáticas son adecuadas para todos los árboles y los árboles deben estar bien espaciados para que puedan crecer.

El huerto también deben recibir un cuidado regular para garantizar que la produce, con la gente de poda de los árboles al año para promover la producción de forma y saludable. Los jardineros también tienen que considerar cómo los árboles de cambio de polen para la fertilización, en el caso de los árboles que no son autógamas.

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Muchos huertos se plantan en un formato de cuadrícula, por lo que es fácil de trabajar y cosechar en el huerto. Sin embargo, los huertos también puede ser más natural dispersos, para aprovechar el suelo y las condiciones de clima, y estos huertos naturales pueden ser ornamentales, así como de producción en todas las coberturas de flores y bancos que permiten a la gente a sentarse en el huerto, disfrutando de la presencia de árboles frutales y flores.

En algunas regiones, es posible visitar un huerto y recoger su propia fruta. Varias organizaciones botánicos también mantienen huertos de árboles frutales patrimonio para garantizar que los cultivares inusual no se extinguen.

Muchas de estas organizaciones están encantados de enviar a los jardineros injertos interesados, manteniendo las frutas raras y variedades de tuerca a salir para las generaciones futuras a disfrutar.

La verdad sobre las hortalizas solanáceas. Norturnas o moras.

Sabemos que las verduras son parte de una dieta saludable, pero ¿qué pasa con las verduras mora o solanácea? La investigación en salud en estos vegetales se ha centrado en un grupo de sustancias llamadas alcaloides que pueden afectar los nervios de los músculos y la función digestiva en animales y humanos.

Ellos también pueden comprometer la función articular. Los alcaloides de solanáceas no son sólo la base para el examen de ellas como las drogas, sino también para la comprensión de las reacciones adversas cuando se comen como alimento.

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Nocturna o solanáceas es el nombre común utilizado para describir más de 2.800 especies de plantas. No sea que el término “vegetal mora” evoca un guiso con alas de murciélago y los sapos, que no es tan interesante. La razón del nombre es que se cultivan en la sombra de la noche.

Las llamadas hortalizas nocturnas están en la familia de las solanáceas de las plantas. Entre ellos están el tomate, la papa, la berenjena y pimientos de todo tipo, excepto pimienta negro. Tomatillos, tamarios, pepinos, pimientos, pimentón, pimienta, y salsa Tabasco también se clasifican como alimentos mora.

Las plantas producen alcaloides diseñado principalmente para ayudar a protegerlos de los insectos. Pero en un sentido farmacológicos los intereses han sido los alcaloides como la droga más conocidos de la mandrágora, el tabaco y la belladona (belladona.)

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Un examen más pormenorizado revela que estos alcaloides son sustancias químicas con fuertes efectos fisiológicos. El alcaloide activo en mora, la solanina, es más familiar para nosotros como la nicotina.

Las hojas de todos los alimentos contienen algunas solanáceas nivel de nicotina, el químico adictivo en el tabaco. Llamado solanina en las patatas, los tomates tomatina, la alfa-solanina en las berenjenas o solanadine en chiles y pimientos, la nicotina con cualquier otro nombre sigue siendo un alcaloide similar a las drogas que pueden comprometer la función en los cuerpos de los individuos sensibles.

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No hay evidencia sólida de investigación que muestran un impacto en el sistema nervioso o articulaciones, pero parece que hay ciertos segmentos de la población que cuando se eliminan las solanáceas, una variedad de trastornos mentales, emocionales y físicas se alivian. Uno de los principales problemas atribuidos a solanáceas es la artritis.

De hecho, uno de cada tres artríticos va a reaccionar mal a solanáceas. Algunos investigadores creen que la artritis se diagnostica a menudo en personas que puedan, de hecho, sólo estar experimentando los efectos del consumo de hierba mora.

Alcaloides parece afectar el metabolismo del calcio. Aunque no todos comprenden, alimentos mora podrá eliminar calcio de los huesos y depositarlo en los tejidos blandos, preparando el escenario para la artritis. Por esta razón, los investigadores han recomendado que todas las personas con osteoartritis, artritis reumatoide u otros problemas en las articulaciones como la gota eliminar los alimentos de su dieta mora.

En 1980, La Fundación de Investigación de la Artritis solanáceas fue creado para estudiar la mora o la conexión artritis. Su determinación era: “Si solanáceas pueden ser consumidos o utilizados con moderación, la artritis puede ser disminuido en desarrollo”.

Por otra parte, la Universidad de Washington página web dice: “No hay ninguna comida han sido definitivamente demostrado causar o exacerbar la artritis en la mayoría de las personas.

Una gran variedad de dietas y caseras existe información sobre ciertos alimentos y la artritis, en particular las plantas de sombra la noche , pero nada de esto ha sido probado. ” Según Ronenn Roubenoff, MD, un especialista en nutrición en la Escuela de Medicina de la Universidad de Tufts, “Patatas, tomates y berenjenas, por ejemplo, con frecuencia se culpa por causar erupciones artríticos. Los estudios han demostrado que esto ocurre en sólo el 1-2% de los pacientes. “

Si bien corresponde a la persona si desea o no eliminar la mora verduras de su dieta, si usted tiene dudas, que modifica ciertos alimentos en su dieta puede ser una buena idea. Sólo podría ayudar a identificar alimentos problemáticos de todo tipo, incluidas las hortalizas solanáceas.

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Restaurantes coreanos en Los Angeles, California

Si los restaurantes de barbacoa coreana en Los Angeles, California, son los equivalentes culturales de los restaurantes de carnes de América – montones abrumadores de carne y bebida para pasar una noche de celebración – a continuación, restaurante Mapo es la versión coreana de un restaurante de gran país.

Mapo se trata de lo elemental, lo rústico y la perfección de las normas simples todos los días. En Mapo, un pequeño restaurante escondido en un centro comercial en la esquina de Normandie y sexto en el barrio coreano, hay algunos platos a la parrilla en el menú, pero no hay una razón por la que estamos todos metidos en una esquina al final del menú, sino que eres meramente superficial aquí.

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Lo que quiere son las obras clásicas del país – las sopas, guisos, tallarines hechos a mano. Usted quiere las cosas que una abuela de Corea podría decirle que era bueno para usted.

La especialidad de la casa es algo que se llama “sopa deliciosa con copos de masa.” El plato es tan reducidos al mínimo, como usted puede conseguir: un caldo sencillo, salpicado de algunos trozos de calabaza y las más pequeñas almejas que puedas imaginar y cargado hasta el tope con copos de masa espesa.

Los copos de masa son la clave para el alma de Mapo: Piense gruesa, trozos irregulares de la masa a mano rota, como una versión primitiva de la pasta de corbatín. Cuando los fideos surgió por primera vez desde el mar a pie en las piernas, probablemente se parecía mucho a esto.

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Cada copo masa vale la pena pagar la atención individual a. Son estos paquetes grueso, pequeño, un poco pegajosa en el exterior y densa en el interior – pura satisfacción de masticar. En otras partes de la ciudad, es posible que tenga que pagar la nariz de la pasta recién hecha al dente satisfactoriamente esta buena, aquí, un enorme cuenco lleno es de $ 8.

Como usted come, usted verá la placa después de pasar por la placa de peces pequeños se doren ligeramente. Fiduciario de los regulares. Esta es la otra especialidad de la casa, lenguado frito, llamado “pescado asado jae ga mi” en el menú. técnica de fritura de Lee es perfecta, el pez emerge discretamente crujientes por fuera y húmeda por dentro. Los filetes de pelar el hueso con el menor tirón de los palillos.

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sopa picante de carne de vacuno es divertido para comer, con largas cadenas de carne, fideos delgados y los brotes de envolver uno alrededor del otro en una confusión agradable. Sazonados bacalao negro asado se está calentando y excelente; los sabores del bacalao y la pasta de soya fermentada forma una especie de néctar denso, que los trozos de daikon absorber como una esponja.

Banchan – la propagación de pequeños platos que acompaña a cada comida coreana – es otra especialidad aquí. Banchan cultural ocupa un lugar en algún lugar entre aperitivos, condimentos, encurtidos y guarnición. Usted masticar como usted espera por su comida, de tirarlos en el arroz y en la sopa, de cualquier manera que tu corazón te lleva.

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Propietario Kyoung Lee dom toma gran orgullo en la calidad y variedad de sus banchan. Ella compró el restaurante en 2004, manteniendo el nombre, pero haciendo la comida propia. banchan Mapo es claro, vivo, chispeante fresco. Esto se debe, en parte, a un gusto regional. Lee y su madre se crió en la provincia de Gyeonggi de Corea del Sur. Lee dice que banchan de la región es “kalkalhada”, una palabra coreana se refiere a un poco seca, limpia picante.

Quizás lo mejor de todo es su banchan de kkakdugi – cubos de daikon encurtido picante. Este plato es tan importante para que el restaurante Lee el nombre completo de Corea se podría traducir como “Casa de Mapo Daikon en escabeche”.

Ella usa la receta de su madre adobo, que, dice, es el secreto. El kkakdugi ella hace es extraordinario – un leve sabor a rábano en vinagre con un zippy, Champagne-como efervescencia. Es un poco dulce, crujiente de un lote y, si quieres más, todo lo que tienes que hacer es preguntar.

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