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Para tener éxito en el ecosistema de entrega de alimentos de rápido crecimiento, debe comprender cómo las fuerzas económicas superpuestas impactan en una red compleja de partes interesadas.

El advenimiento de aplicaciones atractivas y fáciles de usar y redes de conductores habilitadas por tecnología, combinado con las expectativas cambiantes de los consumidores, ha convertido a la entrega de alimentos listos para comer en una categoría clave. Los requisitos de confinamiento y distanciamiento físico al principio de la pandemia dieron un gran impulso a la categoría, y la entrega se convirtió en un salvavidas para la industria de restaurantes en apuros. En el futuro, está a punto de seguir siendo un elemento fijo en el panorama gastronómico.

A pesar de que el ecosistema de entrega de alimentos continúa expandiéndose, su estructura económica continúa evolucionando. Consideraciones como la marca, los bienes raíces, las eficiencias operativas, la amplitud de las ofertas y los hábitos cambiantes de los consumidores determinarán qué partes interesadas ganan o pierden a medida que evoluciona la industria.

Las posibles restricciones regulatorias, incluidos los posibles cambios en la forma en que se compensa a los conductores, se incorporarán a la reestructuración. Y si bien la industria ha experimentado un crecimiento explosivo durante la pandemia mundial, las plataformas de entrega, con pocas excepciones, siguen siendo poco rentables. Christopher Payne, director de operaciones de DoorDash, le dijo recientemente a The Wall Street Journal: «Este es un negocio de alto costo, bajo margen e impulsado por la escala».

A pesar de estos desafíos, todavía se están realizando grandes inversiones en este espacio, con recaudadores de fondos recientes que incluyen Wolt (que recaudó $ 530 millones a enero de 2021), REEF Technology ($ 700 millones a noviembre de 2020) y Rebel Foods (26, $ 5 millones en julio de 2020). y consolidación, incluida la adquisición de Postmates por parte de Uber (por 2650 millones de dólares en diciembre de 2020) y la adquisición de Grubhub por parte de Just Eat Takeaway (por 7300 millones de dólares en junio de 2021).

Dos OPI recientes, DoorDash en diciembre de 2020 y Deliveroo en marzo de 2021, muestran el entusiasmo y la incertidumbre que aún existe en la industria. A medida que el panorama continúa cambiando a raíz de la pandemia mundial, surgen nuevos desafíos, oportunidades y puntos de decisión para una compleja red de actores, incluidas plataformas de entrega, restaurantes, conductores, consumidores y otros proveedores de tecnología.

Paralelamente, el surgimiento de plataformas de entrega rápida/comercio rápido que han recaudado fondos significativos, como Getir ($550 millones en junio de 2021) y JOKR ($170 millones en julio de 2021), se suma a la batalla para agregar una nueva clase de competidores. «corte de estómago».

Dimensionamiento del mercado: los mercados de suministro global más maduros, incluidos Australia, Canadá, el Reino Unido y los Estados Unidos, crecieron 2X (en los Estados Unidos) a 4X (en Australia) en 2018 y 2019 (Figura 1). Este crecimiento exponencial continuó en 2020 y principios de 2021 hasta el punto en que estos mercados ahora son de cuatro a siete veces más grandes que en 2018.

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