Leche pasteurizada: Beneficios de la leche de vaca para evitar…

La leche pasteurizada es leche que ha sido tratado con calor para destruir los patógenos que causan enfermedades. No todos los patógenos son eliminados durante el proceso de pasteurización, para la leche pasteurizada no es 100% estéril, pero muchas personas lo consideran más segura y recomiendan no beber la leche cruda no pasteurizada en absoluto.

La mayoría de leche que se vende en los supermercados es pasteurizada comercial, y mucho se homogeneiza para evitar que la crema se separen.

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El proceso de pasteurización es el nombre de Louis Pasteur, un microbiólogo francés notas. Pasteur realizó una serie de importantes descubrimientos en el campo de la microbiología, desarrollo de técnicas que todavía se utilizan hoy para reducir el riesgo de la enfermedad.

En 1862, se llevó a cabo pruebas de pasteurización en un principio, decididos a hacer la leche de consumo, y la práctica fue adoptada muy rápidamente. Antes de la pasteurización, mal manejada y almacenada la leche causa la enfermedad generalizada, especialmente en las zonas urbanas, donde varios días fuera de la nevera puede transcurrir entre la vaca y el consumidor.

Hay varias técnicas diferentes de la pasteurización, que puede ser utilizado para producir leche pasteurizada. El objetivo de la pasteurización es hacer que la leche apta para el consumo sin cuajar o de coagulación que, sin alterar sustancialmente el sabor, aunque la gente que está acostumbrada a tomar leche sin pasteurizar puede encontrar que la leche pasteurizada es un «quitador de» sabor.

De alta temperatura / tiempo corto (HTST) de pasteurización, la leche se calienta a una temperatura de 161 grados Fahrenheit (71,7 grados centígrados) y se mantiene durante 15 a 30 segundos antes de que se enfría rápidamente y se envasa. La pasteurización doble divide el proceso en dos segmentos, y no se reconoce como un método legal de la pasteurización por algunos gobiernos. Larga vida útil (ESL) la leche se pasteuriza a una temperatura un poco más abajo y pasa por un filtro especial para eliminar los gérmenes.

A esta ultra alta temperatura (UHT) es llevar a la pasteurización de la leche a 250 grados Fahrenheit (138 grados C) por menos de un segundo, mientras que la pasteurización por lotes se realiza a una temperatura muy baja, la leche se mantiene a la temperatura durante 30 minutos antes de ser enfriado.

Incluso después de la pasteurización, la leche no es completamente estable. Irá mal en dos o tres semanas en el refrigerador, con la excepción de la leche UHT, que se pueden almacenar a temperatura ambiente en el envasado aséptico para un máximo de tres meses. La pasteurización no elimina el riesgo de contaminación a lo largo de la línea de suministro, como en el caso de la leche pasteurizada es bombeada a través de las tuberías contaminadas, y no elimina el calor organismos resistentes, a pesar de que se deshace de muchos agentes patógenos comunes.

La ventaja de la pasteurización es que hace la leche más segura para beber. Sin embargo, también destruye algunas de las enzimas presentes en la leche, incluyendo las enzimas que hacen que sea más fácil digerir la leche. También cambia el sabor de la leche, aunque la gente que se utilizan para la leche pasteurizada puede no ser consciente de la diferencia entre la leche cruda y leche fresca pasteurizada. Debido a estos inconvenientes, algunas personas prefieren la leche cruda, a pesar de sus peligros.